red velvet cupcakes

RED VELVET CUPCAKES

Red Velvet je úspěšný již několik let a lidé ho stále milují. A já se jim ani nedivím. Zvláštní a specifická chuť vás okouzlí a spojení nadýchaného korpusu s krémem bude slastí pro vaše chuťové buňky. Co si takhle připravit menší verzi a místo dortu vyzkoušet Red Velvet cupcakes?

KDE SE VZAL?

Red Velvet je druh dortu, který vznikl v roce 1972 v USA. Vždy by měl mít krásnou sametovou strukturu a tmavě červenou barvu. A díky čemu to je? Sametová struktura vznikne při reakci jedlé sody s octem, kdy tyto dvě suroviny začnou bublat a těsto tak načechrají.

TIPY

Díky jejich reakci a přidáním podmáslí s kakaem by se barva těsta měla přeměnit na červenou. Bohužel se v dnešní době vyrábějí kakaa, která v sobě mají alkalizační činidlo, jenž brání zbarvení, a tak nezbývá nic jiného než sáhnout po barvivu.

Pokud se vám nechce používat nic chemického, tak sáhněte po červené řepě, která těsto také pěkně obarví.

PŘIPRAVÍME SI (na 12 ks)
Těsto
  • 130 g hladké mouky
  • 1 lžičku jedlé sody
  • špetku soli
  • 1 lžičku kypřícího prášku
  • 10 g holandského kakaa
  • 125 g krupicového cukru (třtinového)
  • 60 g másla
  • 1 vejce
  • 125 ml podmáslí
  • 1 lžičku červeného gelového barviva (dortisimo.cz)
  • 1 lžičku vinného octa
Krém
  • 200 ml smetany ke šlehání 31% nebo 33%
  • 125 g jemného tvarohu
  • 1 ztužovač šlehačky
  • pár kapek vanilkového extraktu

POSTUP
Těsto

Všechny suroviny si odvážíme. Změklé máslo šleháme cca 3 minuty, poté začneme po částech přisypávat cukr. Když se nám obě suroviny spojí, tak přidáme vejce a šleháme dokud nám nevznikne nadýchaná pěna. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. V míse si smícháme podmáslí s barvivem. Ve druhé sesypeme mouku, sůl, kypřící prášek a holandské kakao a vše prosejeme, abychom ve finále měli těsto bez hrudek.

red velvet cupcakes

Teď budeme postupně a na střídačku zašlehávat tekutou a sypkou směs do té máslové. V mističce si spojíme ocet s jedlou sodou a do těsta ho taktéž zašleháme. Vznikne nám krásné těsto s hladkou konzistencí, jímž plníme lehce vymazané formičky a dáme péct na 20 minut.

Krém

Smetanu vlijeme do misky a přidáme k ní ztužovač. Vyšleháme pevnou šlehačku, do níž po lžících vmícháváme jemný tvaroh. Na závěr přidáme pár kapek vanilkového extraktu, prošleháme a dáme vychladit do lednice.

red velvet  cupcakes

Zdobit budeme 11 cupcakes, které jsou vychladlé. Ten poslední rozdrobíme, abychom s ním mohli krém posypat. Krém si dáme do cukrářského sáčku a začneme zdobit. Vršky posypeme red velvetovým drobením a dáme je odležet do lednice.

red velvet  cupcakes

V dnešní době už to není jen Red Velvet jako dort, ale i cupcakes, muffiny, sušenky nebo makronky. Všechny by ale měly mít červenou barvu a stejnou chuť. Ochutnali jste někdy Red Velvet? A zkoušeli jste Red Velvet cupcakes upéct?

S láskou ♥ Linda

12 komentářů u “RED VELVET CUPCAKES

  1. Red velvet, já ráda, ale nemůžu ho jíst z potravinářským barvivem. Raději si ho barvím nějakou zeleninou, která barví, a je to také dobré :)
    Neznáš náhodou nějaký jiný krém kromě tvarohu nebo mascarpone, které bych si popřípadě na takovou dobrůtku, mohla dat?
    Vyfocený to je skvěle a určitě to i dobře chutnalo :)

    1. Často se barví červenou řepou. To si ale nedokážu představit, takže používám barvivo, které je úplně v pohodě tam přidávat. Možná by stačila jen vyšlehat šlehačka, dala bych do ní ztužovač a bude to moc dobré :) Moc děkuji :)

  2. HA! Já jsem věděla, že jsem ty Red Velvet Cupcakes FAKT někde viděla – čti TADY :D
    Určitě mám v plánu je vyzkoušet. Loni (nebo už předloni?) jsem právě Red Velvet (velký dort) právě pekla a moc se povedl, tak by to letos chtělo něco spešl, což Cup cakes rozhodně jsou. Tvůj recept už jsem právě četla před časem akorát, že já trdlo, jsem si ho neuložila (a procházet historii mě se přiznám napadlo až ted :D). Ale teď už si ho uložím. ;)

    1. Tak super! Jsem moc ráda, že jsi recept zpětně našla a doufám, že ho vyzkoušíš a povedou se podle představ :) Já právě Red Velvet dort miluji, takže to, že upeču cupcakes, byla otázka času :) Moc děkuji za tvůj komentář, moc mě potěšil :)

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Začněte psát hledaný výraz výše a stisknutím klávesy Enter vyhledejte. Stisknutím klávesy ESC zrušíte.

Zpět na začátek